蒸发是指液体表面的分子在一定温度下，由于能量的影响而逸出液体形成气体的过程。在实验室或生产过程中，需要对蒸发进行测量和监测，以保证实验或生产的准确性和稳定性。蒸发所需仪器和设备是非常重要的。

1. 蒸发皿

蒸发皿是一种浅而宽的圆形容器，通常用于测量和监测水分蒸发。它通常由玻璃或塑料制成，具有较好的透明度和化学稳定性。在实验室中，蒸发皿通常用于测量化学试剂中的水分含量，以便进行精确的配比和计算。在工业生产中，蒸发皿通常用于监测液体中的水分含量，以便进行生产调整和控制。

2. 蒸发器

蒸发器是一种能够控制蒸发速率的设备，通常由加热器和蒸发皿组成。蒸发器可以通过控制加热器的温度来控制蒸发速率，从而实现对水分蒸发的监测和控制。在实验室中，蒸发器通常用于研究物质的蒸发特性和蒸发速率。在工业生产中，蒸发器通常用于控制液体中的水分含量，以便进行生产调整和控制。

3. 湿度计

湿度计是一种测量空气中水分含量的设备。在实验室中，湿度计通常用于测量实验室内的空气湿度，以便进行实验条件的调整和控制。在工业生产中，湿度计通常用于测量生产车间内的空气湿度，以便进行生产调整和控制。

4. 水分仪

水分仪是一种能够测量物质中水分含量的设备。在实验室中，水分仪通常用于测量化学试剂中的水分含量，以便进行精确的配比和计算。在工业生产中，水分仪通常用于测量原料和成品中的水分含量，以便进行生产调整和控制。

5. 大气压力计

大气压力计是一种测量大气压力的设备。在实验室中，大气压力计通常用于校正其他仪器的测量结果，以保证实验的准确性。在工业生产中，大气压力计通常用于监测生产车间内的大气压力，以便进行生产调整和控制。

6. 温度计

温度计是一种测量温度的设备。在实验室中，温度计通常用于测量实验室内的温度，以便进行实验条件的调整和控制。在工业生产中，温度计通常用于测量生产车间内的温度，以便进行生产调整和控制。

7. 电子天平

电子天平是一种能够测量物质质量的设备。在实验室中，电子天平通常用于测量化学试剂的质量，以便进行精确的配比和计算。在工业生产中，电子天平通常用于测量原料和成品的质量，以便进行生产调整和控制。

8. 热平衡仪

热平衡仪是一种能够测量物质热平衡的设备。在实验室中，热平衡仪通常用于测量物质的热平衡性质，以便进行实验条件的调整和控制。在工业生产中，热平衡仪通常用于监测生产车间内的热平衡情况，以便进行生产调整和控制。

9. 气体流量计

气体流量计是一种测量气体流量的设备。在实验室中，气体流量计通常用于测量实验过程中气体的流量，以便进行实验条件的调整和控制。在工业生产中，气体流量计通常用于监测生产车间内气体的流量，以便进行生产调整和控制。

10. 真空泵

真空泵是一种能够产生真空的设备。在实验室中，真空泵通常用于产生实验过程中需要的真空环境。在工业生产中，真空泵通常用于生产过程中的真空处理，以便进行生产调整和控制。

11. 水循环器

水循环器是一种能够产生循环水流的设备。在实验室中，水循环器通常用于产生实验过程中需要的循环水流。在工业生产中，水循环器通常用于生产过程中的水处理，以便进行生产调整和控制。

12. 数据记录仪

数据记录仪是一种能够记录和存储数据的设备。在实验室和工业生产中，数据记录仪通常用于记录和存储测量结果，以便后续分析和控制。

蒸发所需仪器和设备是实验室和工业生产中非常重要的一部分。这些仪器和设备能够测量和监测水分蒸发和其他相关参数，以保证实验或生产的准确性和稳定性。